„Beim Feuer der Abendsonne entrollt sich ein wunderschön vergoldetes Landschaftsbild unserm vom Schloß aus ringsum schweifenden Blick, weitgedehnt und doch in sich geschlossen. Zu Füßen im Tal tritt lieblich sich erhebend eine weite Hügelkette hervor mit fruchtbaren Mulden, freundlichen Fluren, saftigen Wiesengründen, blinkenden Weihern und waldbedeckten Höhen”. Dies notierte 1907 Dr. August Gerlach, der Stadtarzt von Lauchheim. Seine Schwärmereien beziehen sich auf die Lage der mittelalterlichen Kapfenburg, die hoch oben über Lauchheim thront. Seine Blütezeit erlebte der Bau, nachdem er 1364 in den Besitz des „Deutschen Ordens“ übergegangen war. Der kämpfende Ritterorden wurde während der Kreuzzüge gegründet. Seine Mitglieder mussten Keuschheit, Armut und Gehorsam schwören. Gegen prächtige Räumlichkeiten hatte die Gemeinschaft aber offenbar nichts einzuwenden: Im 16. Jahrhundert etwa baute man auf der Kapfenburg den repräsentativen „Westernachbau“. Mit seiner geschmückten Schaufassade im Osten, den Rundtürmen und dem Rittersaal im Inneren gab er der Burg den Anstrich einer Renaissanceresidenz. 200 Jahre später wurde die Anlage wiederum der Mode der Zeit angepasst: aufwändige Treppenanlagen, ein spätbarocker Giebel und zahlreiche Stuckdecken entstanden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Burgen ist die Kapfenburg nie zerstört worden, so dass der architektonische Stilmix bis heute erhalten ist. Trotz vieler Umbauten hat das Bauwerk den Charakter einer mittelalterlichen Burg. Heute ist in den restaurierten Räumen eine internationale Musikakademie untergebracht. Interessierte Besucher können die Kapfenburg im Rahmen von Führungen besichtigen.