Wo heute die Burg Colmberg steht, siedelten sich vermutlich schon zur Keltenzeit die ersten Menschen an. Um 770 ist hier eine kleine Palisadenburg mit hölzernen Türmen entstanden. Später, etwa 1150, begann der Ausbau zu einer Reichsburg. Einer Legende nach lebte hier der Ritter Wolfram von Colmberg. Mit seinen zehn Gefährten zog er von hier aus in unzählige mittelalterliche Schlachten. Eines Tages gerieten sie durch einen Verrat in einen Hinterhalt und alle Männer des Ritters wurden erschlagen. Schwer verwundet schaffte er es, zur Burg zurückzukehren. Dort erfuhr er, dass er durch seine eigene Frau verraten wurde. In seiner Abwesenheit verließ sie ihn und wechselte an die Seite seines ärgsten Feindes. Von nun an trug der Ritter nur noch schwarze Gewänder, in der Öffentlichkeit hüllte er sich in eine rabenschwarze Rüstung. Schon bald hörte man im ganzen Land von einem rachsüchtigen, schwarzen Ritter. Doch Wolfram war nicht auf Rache aus. Er zog sich immer mehr in die Einsamkeit zurück und beschäftigte sich zunehmend mit der Alchemie, einer mittelalterlichen Geheimlehre, die Chemie und Zauberkunst in sich vereinte. Dabei erfand er das dunkle Bier. Eigentlich wollte er seinen Kummer mit Hilfe des Gesöffs ertränken, doch er bemerkte, dass es seine Stimmung von Tag zu Tag aufheiterte. Von da an begann er wieder, Spaß am Leben zu haben. Die Fröhlichkeit des Ritters machte sich im ganzen Dorf bemerkbar und steckte jeden an. Dieses sagenumwobene Bier wird noch heute für die Gäste des Restaurants auf Burg Colmberg gebraut. Hier kann man auch jede Menge andere fränkische Speisen genießen.