Bockbier – der Name des schweren und alkoholreichen Biers, das heute überregional bekannt und beliebt ist, kommt nicht von irgendwo her. Seinen Ursprung hat das Bier in der ehemaligen Hansestadt Einbeck. Als dem Ort 1240 das Stadtrecht erteilt wurde, erhielten auch die Bürger eine Erlaubnis zum Brauen. Als Luxusware galt das Einbecker Bier, und so wurde es bald schon über die Stadtgrenzen hinaus verkauft. Als die Stadt dann auch noch in die Hanse eintrat, war der Weg zu internationalem Erfolg frei. Der Weg in andere Länder war allerdings erheblich länger als der in die Nachbarschaft. Deshalb brauchte man, damit das Bier auf der Strecke nicht verdarb, einen höheren Alkoholgehalt. Das Bockbier war geschaffen. Bei einem Spaziergang durch die Stadt kann man diese Tradition mit ein wenig Entdeckergeist auch heute noch erkennen. Denn da die Braupfanne, die für das Brauereiwesen unabdinglich war, besonders groß war, brauchte es auch besonders große Eingangstore. Diese Tore sind allerdings nicht das einzige, was die Stadt architektonisch interessant macht. Denn neben dem Titel „Bierstadt” trägt Einbeck auch noch den Titel „Fachwerkstadt”. Und das zum Trotz, denn im Laufe der Zeit war die Stadt einigen Feuern, Angriffen und Zerstörungen unterworfen. Doch die Stadt überlebte und mit ihr auch die Tradition.