Die Entdeckung der Atta-Höhle klingt wie aus einem Abenteuerroman: Durch reinen Zufall stießen Arbeiter im Jahr 1907 bei Steinbrucharbeiten auf den Eingang dieser atemberaubenden Tropfsteinhöhle. Heute zählt sie zu den berühmtesten und meistbesuchten Höhlen Deutschlands. Tausende von Besuchern staunen jährlich über die bizarren Tropfsteinformationen, die die Höhle zu einem Naturwunder machen. Auf 1800 Metern kann die Höhle bei geführten Touren entdeckt werden. Natürlich ist dieser zugängliche Teil noch lange nicht das ganze Ausmaß der Höhle. Erst in den 80er Jahren entdeckten Forscher ein 5.000 Meter langes Labyrinth. Hier ist es aber so gefährlich, dass die Öffentlichkeit draußen bleiben muss. Der zugängliche Teil der Höhle ist allerdings sehr angenehm. Denn egal ob Sommer oder Winter, in der Atta-Höhle herrschen stets konstante 9 Grad. Diese kühle und feuchte Umgebung ist perfekt für ein weiteres, ganz besonderes Projekt: die Käseherstellung. Schon seit einigen Jahrzehnten liefern die umliegenden Kuhbauern regelmäßig ihre Milch an die Käserei neben der Höhle, wo der Käse nach traditionellem Handwerk hergestellt wird. Anschließend reift er für zehn Wochen in der Tropfsteinhöhle, bei idealen 95% Luftfeuchtigkeit. Das Resultat ist ein besonderer Höhlenkäse, dessen Aroma genauso einzigartig ist, wie seine Herstellung. Wer den Käse gleich probieren möchte, kann das beispielsweise im höhleneigenen Restaurant „Himmelreich“ tun. Hier stehen neben diversen Käsespezialitäten aber auch klassische Gerichte auf der Karte.